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Combinaison d’excellence : chocolats & grands crus de café

05/03/2018
dans LIFESTYLE, Saveurs
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Accueil LIFESTYLE
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En mai 2017, Nespresso Martinique et Marcel Ravin annonçaient à la boutique Nespresso de Génipa le début d’une collaboration aussi gourmande que précieuse. Une vingtaine d’invités avaient pu à cette occasion découvrir en avant-première les « Rochers de la Table de Marcel », des chocolats minutieusement élaborés par le chef étoilé Marcel Ravin en vue d’une association gustative « chocolat & grands crus de café Nespresso ».

Une avant-première qui, un an plus tard, lundi 26 février 2018 plus précisément, se concrétise au sein d’un dîner à la Table de Marcel offrant à une quinzaine d’invités le privilège de découvrir la toute dernière version des fameux Rocher de Marcel … ainsi qu’un dîner d’exception.

Un grand chef, des Grands Crus d’exception

La collaboration entre Marcel Ravin et Nespresso a été consolidée par la formation que le chef a suivie à la Nespresso Chef Academy en Suisse. Cette formation réservée aux plus grands chefs a permis à Marcel Ravin d’approfondir ses connaissances en matière de crus de café. Marcel Ravin a pu vivre un tour du monde sensoriel dévoilant l’art de façonner des Grands Crus d’exception. Il y a appris à révéler tout le potentiel des grains à travers des savoirs-faire spécifiques.

L’alliance fabuleuse des Rochers de la Table de Marcel et des grands crus Nespresso…

Pour créer la combinaison parfaite de chocolats répondant aux grands crus Nespresso, Marcel Ravin a fait appel à tous ses sens, sa mémoire et bien évidemment sa formation à la Nespresso Chef Académy. Un travail long, minutieux au sein duquel la maitrise des saveurs, la subtilité des arômes, la complémentarité du fruit et du café sont des challenges gustatifs et olfactifs que le chef étoilé a pris plaisir à relever. Cette combinaison chocolat & café est réussie au point que Marcel Ravin explique « le chocolat n’est pas qu’une petite gourmandise pour finir son repas après un café. Mes Rochers n’accompagnent pas « juste » le café. Ils en font partie. Désormais, on oubli le sucre. On prend une gorgée de café que l’on accompagne d’un chocolat. C’est à ce moment là que les saveurs s’expriment et que la combinaison gagne tout vos sens, prend toute sa force ».

Du chocolat et du café pour lier deux rochers…

Les Rochers de la Table de Marcel font directement référence aux deux grands piliers de Marcel Ravin : le Rocher du Diamant à l’ombre duquel il a grandi et celui de Monaco où il exerce aujourd’hui ses talents de grand chef. Nespresso et Marcel Ravin attachent un soin particulier à ancrer leurs produits dans l’environnement local. Aussi ces rochers sont-ils élaborés à partir de fruits et saveurs 100% locales : chadèque, maracudja et pistache peyi que les gourmands pourront aussi bien s’offrir en Martinique qu’à Monte Carlo.

Du café au dîner…

« Le café pour NESPRESSO est aussi un ingrédient clé de la gastronomie » explique Sophie PIARRY, directrice de Nespresso Martinique & Guyane pendant que Marcel Ravin accueille en cuisine quelques invités. C’est ainsi, qu’une fois entrés dans les confidences des cuisines de la Table de Marcel, ces privilégiés découvrent la préparation d’une des recettes signature du chef : l’œuf de Monte Carlo. Une version légèrement revisitée puisque pour l’occasion, le Chef Ravin y ajoute du café du Guatémala grillé. D’ailleurs, au cours du dîner, les saveurs du café et les produits locaux ont rythmé les plats servis tels que l’entrée « Poudre de Café du Brésil con lecce de papaye à l’atoumaux » ou encore le plat « Noisette de bœuf « élevage local » sauce Café Longo réglisse ». Autant de mets délicieusement sublimés par l’apport surprenant du café sous toutes ses formes.

Les invités ont été ravis par les mariages proposés où tout était luxe, gout et volupté…

Les Rochers de la Table de Marcel sont fabriqués par les Frères Lauzéa selon la fiche technique de Marcel Ravin, et seront très prochainement en vente.

© Steavy M.A Photography

Étiquettes : chef étoiléchocolatscollaborationgrands crus de caféMarcel RavinNespresso Martinique
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Juil 5

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🌊 Un lamantin observé au Moule : un événement rare et porteur d’espoir en Guadeloupe 🌿
Depuis jeudi, un lamantin des Caraïbes a été aperçu dans les eaux côtières du Moule. Cette espèce protégée, autrefois présente dans notre archipel, avait disparu de nos eaux depuis plus d’un siècle. L’individu observé est une femelle adulte, équipée d’une balise à Porto Rico en janvier dernier.
🔙 Jadis familiers de nos mangroves et rivières, les lamantins ont disparu de Guadeloupe au XIXe siècle. Plusieurs tentatives de réintroduction ont eu lieu ces dernières années, mais cette apparition en milieu naturel est une grande première.
🚫 Pour préserver cet animal fragile, il est interdit de l’approcher à moins de 300 m. Une simple présence humaine peut perturber ses déplacements, son repos ou son alimentation.
📞 En cas d’observation, contactez uniquement le Réseau Échouage : 06 90 57 19 44.
🙏 Soyons tous acteurs de sa protection, pour que cette visite devienne peut-être… un retour. Retrouvez le sujet en intégralité sur maisonscreoles.net
📸 Image d’illustration – ne représentant pas l’animal observé au Moule.
 
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Juil 4

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Des saveurs d’ici et d’ailleurs, unies par le goût du soleil 🌞🍴
L’univers gourmand de la cuisine créole, des Antilles à La Réunion donne accès à des saveurs, révèle des traditions… tout est là pour faire vibrer vos papilles et votre culture ! 🌺🔥
Retrouvez l’article sur maisonscreoles.net

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Juil 3

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🌿✨ Rendez-vous aux Jardins 2025 en Guadeloupe ✨🌿
Les 6, 7 et 8 juin 2025, la Guadeloupe célèbre la richesse de son patrimoine végétal à l’occasion des Rendez-vous aux Jardins à l’initiative du Ministère de la Culture. Cette édition met à l’honneur le thème « Jardins de pierres, pierres de jardins », invitant à découvrir la symbiose entre minéral et végétal.
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🌺 Dans chaque maison créole, il y a un parfum d’enfance, une recette transmise, un geste d’amour répété.
Ce dimanche, Maisons Créoles rend hommage à toutes les mères qui nous ont appris que l’élégance commence à la maison, avec un cœur grand ouvert et des traditions précieusement gardées.
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Mai 16

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NUIT DES MUSEES

🌙✨ Quand la nuit tombe le 17 mai, les musées s’éveillent…
À la lumière des bougies et au rythme des traditions, redécouvrez notre patrimoine vivant lors de la Nuit des Musées.
Maisons créoles, savoir-faire oubliés, objets d’antan : un voyage nocturne au cœur de notre mémoire insulaire.
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🌿 L’aloé vera, une alliée naturelle pour un intérieur sain 🌿
En plus de ses vertus médicinales bien connues, l’aloé vera est aussi une plante dépolluante remarquable. Elle absorbe les toxines présentes dans l’air ambiant et purifie naturellement nos espaces de vie. Placée près d’une fenêtre, elle s’épanouit facilement tout en embellissant la maison de son feuillage élégant. Une touche de nature qui conjugue bien-être, tradition et esthétique tropicale. 🌞🌱
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À Deshaies, l’art s’invite au cœur de la nature avec Convoyeurs de Couleurs.
Ce projet engagé  à l’initiative de TitonoArt mêle création artistique, recyclage et transmission.
Chaque année, 3 artistes de renom venus de France et d’ailleurs viennent s’imprégner de l’âme de Deshaies pour créer des œuvres uniques inspirées de son patrimoine naturel et culturel.
L’objectif ? Faire rayonner Deshaies autrement, favoriser les échanges entre artistes et habitants, éveiller les consciences des plus jeunes, et prouver qu’on peut créer tout en respectant la nature.
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✨Quand le charme brut de l’artisanat rencontre l’élégance d’un intérieur raffiné, cela donne le style Beldi Chic.
Un mélange chaleureux de matériaux naturels, de teintes terreuses et de détails authentiques… entre tradition marocaine et esprit bohème. 🌿🧡
Dans une maison créole, ce style apporte une touche de voyage et d’âme, tout en douceur et en textures.
Poteries artisanales, bois vieilli, tadelakt, suspensions en fibres végétales, coussins aux motifs ethniques : le Beldi Chic, c’est l’art de sublimer l’imparfait.
Et chez vous, oseriez-vous le style Beldi Chic ?
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