INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :
6 à 12 tranches de saumon fumé
1 sachet de 300 g de ravioles à poêler au comté Saint Jean
150 g de fromage frais
½ concombre
5 cl + 20 cl de crème liquide entière
10 cl de vin blanc
2 c. à café de Savora
1 oignon
1 échalote
le jus d’½ citron
¼ botte de ciboulette
Sel, poivre
PRÉPARATION :
Faire revenir les ravioles dans une poêle pendant 5 minutes. Couper le concombre en bâtonnets sans mettre le cœur. Ciseler l’échalote très finement. Mélanger le fromage frais, l’échalote, 5 cl de crème, sel et poivre.
Faire suer l’oignon ciselé, déglacer avec le vin blanc puis faire réduire d’un tiers. Ajoutez 20 cl de crème et laisser cuire 5 à 10 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, commencer à former les makis : sur du film étirable, disposer une tranche de saumon. Badigeonner de jus de citron. Poser un lit de préparation au fromage sur la partie basse de la tranche de saumon, puis disposer des ravioles et des bâtonnets de concombre. Rouler à l’aide du film étirable pour lui donner une forme cylindrique. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Réserver quelques minutes au congélateur et couper en tronçons d’environ 3 cm. Réserver au frais.
Mixer la préparation au vin blanc avec la Savora et la passer au petit tamis.
Déguster les makis accompagnés de cette sauce.
Remerciements à Saint Jean
