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{SAVEURS} LE BATCH COOKING

11/01/2020
dans Saveurs
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Accueil LIFESTYLE Saveurs
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Le concept existe depuis toujours mais revient en force ces dernières années : cuisiner en grande quantité d’un seul coup, plutôt qu’un peu tous les jours ! Les objectifs ? Gagner du temps, faire des économies et manger sainement…

En effet, le batch cooking permet de manger sain et de saison tout en luttant contre le gaspillage alimentaire. En planifiant ses menus et ses courses, les quantités sont ajustées et il y a moins de risque de laisser les fruits et les légumes flétrir. Le gain de temps est également à prendre en considération : en regroupant les tâches (épluchage, préparation, cuisson), on abrège le timing global et on se simplifie le quotidien. Sans oublier les économies que cela représente… les repas étant prêts et programmés, il n’est plus nécessaire de faire des courses de dernière minute ou de commander sur le pouce ! On se met donc aux fourneaux deux ou trois heures le week-end pour libérer les soirs de semaine et pallier à tout imprévu… En pratique, il y a 4 étapes clés pour bien organiser et optimiser une session de cuisine : planifier, acheter, cuisiner et assembler !

On planifie…

Pour commencer, il faut prévoir le nombre de convives et de repas afin de définir le nombre de « portions » à réaliser. On ajuste les quantités en tenant compte des sorties, repas et déjeuners pris à l’extérieur. L’idée étant de cuisiner « en grande quantité », on peut prévoir à l’avance et congeler pour les moments où il serait compliqué d’anticiper. On définit ensuite le menu, au moins dans les grandes lignes. Avec le temps et l’expérience, cette tâche se fera avec de plus en plus d’aisance. Et pour être sûr que le menu plaise à tout le monde, on peut y réfléchir en famille ! Les plats étant à réaliser dans un laps de temps réduit, il est conseillé d’avoir en tête les temps de cuisson et de réalisation, pour lancer plusieurs préparations à la fois et anticiper les longues cuissons. Là encore, c’est en pratiquant que l’on pourra mieux évaluer le temps de préparation.

On achète…

Après avoir planifié les menus de la semaine, place aux courses. Le batch cooking doit permettre de gagner du temps, d’éviter les achats impulsifs de dernière minute. A chacun de choisir le moment qui lui convient le mieux en matière de disponibilité et d’approvisionnement. L’idéal reste de programmer le batch cooking dans la foulée des courses, pour utiliser des ingrédients frais.

On cuisine…

L’organisation est le maître mot de cette méthode puisqu’il faut préparer un grand nombre de plats en parallèle plutôt qu’au fur et à mesure : les légumes d’une soupe cuisent pendant qu’on prépare une tarte salée et que des gâteaux dorent au four… Tout s’enchaine sans temps mort, pour optimiser le timing. Le four est donc allumé, les casseroles sont sur le feu et la planche à découper sur le plan de travail. On lave, épluche, découpe tous les légumes en même temps. On prépare des éléments de base, cuisinés de façon simple et neutre :
– Céréales (riz, quinoa, millet, pâtes, fonio, blé) et légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots secs) servies chaudes en accompagnement ou froides en salade, séparément ou ensemble (faisant alors office de protéines).
– Légumes cuits à la vapeur ou rôtis au four, pour accompagner un plat ou sous forme d’entrée froide.
– Légumes et herbes crus, lavés, éventuellement pelés et découpés si c’est pour le lendemain, l’important étant de préserver les vitamines.
– Protéines animales ou végétales.

On prépare des petits compléments plus marqués en saveurs pour accompagner et assaisonner :
– Fruits à coque crus ou torréfiés au four (amandes, noix de cajou, graines de tournesol, de courge), conservés dans un bocal pour les saupoudrer partout au dernier moment.
– Tartinades variées (rillettes de poisson, houmous, caviar d’aubergine) servies avec des bâtonnets de crudités, du pain ou des crackers.
– Sauces et condiments : pesto, vinaigrette, guacamole, sauce tahini, pickles de légumes, pour assaisonner différemment.

En composant avec ces éléments de base, on imagine toutes sortes de repas. Il ne restera plus qu’à réchauffer le moment venu ou à assembler !

Quels contenants privilégier ?

Pour stocker les différentes préparations on mise sur les contenants hermétiques. On privilégie ceux en verre, qui permettront de réchauffer les préparations au four ou au micro-onde. Pratiques, ils passent également au congélateur et au lave-vaisselle. L’idéal est de récupérer des bocaux et autres pots en verre, parfaits pour stocker des portions, les sauces ou de petits restes selon la taille. De même, les bouteilles en verre stockeront soupes et jus de fruits. On évitera le plastique, autant pour des raisons écologiques que sanitaires, car la majorité des plastiques contiennent des substances volatiles qui, une fois chauffées, sont transmises aux aliments.

Quid de la conservation ?

On stocke les aliments cuits et refroidis au réfrigérateur (dans des contenants séparés pour qu’ils conservent toute leur saveur). On prend soin de les étiqueter (ingrédients, date). On congèle les viandes et les plats cuisinés au-delà de trois jours de conservation, à condition qu’ils n’aient pas déjà été surgelés. Les céréales et légumineuses cuites, sans sauces, pourront être conservées au réfrigérateur jusqu’à cinq jours. La salade et les herbes lavées seront enroulées dans un torchon propre, au réfrigérateur, sans trop attendre car elles perdraient de leurs vitamines et minéraux (idem pour les crudités).

Avec un système de conservation sous-vide, les préparations se garderont au frigo plus longtemps.

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🌊 Un lamantin observé au Moule : un événement rare et porteur d’espoir en Guadeloupe 🌿
Depuis jeudi, un lamantin des Caraïbes a été aperçu dans les eaux côtières du Moule. Cette espèce protégée, autrefois présente dans notre archipel, avait disparu de nos eaux depuis plus d’un siècle. L’individu observé est une femelle adulte, équipée d’une balise à Porto Rico en janvier dernier.
🔙 Jadis familiers de nos mangroves et rivières, les lamantins ont disparu de Guadeloupe au XIXe siècle. Plusieurs tentatives de réintroduction ont eu lieu ces dernières années, mais cette apparition en milieu naturel est une grande première.
🚫 Pour préserver cet animal fragile, il est interdit de l’approcher à moins de 300 m. Une simple présence humaine peut perturber ses déplacements, son repos ou son alimentation.
📞 En cas d’observation, contactez uniquement le Réseau Échouage : 06 90 57 19 44.
🙏 Soyons tous acteurs de sa protection, pour que cette visite devienne peut-être… un retour. Retrouvez le sujet en intégralité sur maisonscreoles.net
📸 Image d’illustration – ne représentant pas l’animal observé au Moule.
 
#MaisonsCréoles #Guadeloupe #Lamantin #TrichechusManatus #EspeceProtegee #FauneMarine #Biodiversité #LeMoule #NatureGuadeloupe #HéritageNaturel #PatrimoineVivant #Caraïbes #RespectonsLaNature

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Juil 4

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Des saveurs d’ici et d’ailleurs, unies par le goût du soleil 🌞🍴
L’univers gourmand de la cuisine créole, des Antilles à La Réunion donne accès à des saveurs, révèle des traditions… tout est là pour faire vibrer vos papilles et votre culture ! 🌺🔥
Retrouvez l’article sur maisonscreoles.net

#CuisineCréole #MaisonsCréoles #SaveursDesÎles #Antilles #LaRéunion #RecettesCréoles #GoûtPéi #GastronomieCréole #TraditionEtSaveur #FoodLoversDesÎles

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Juil 3

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🛡️ Et si vous étiez mieux préparé(e) face aux litiges ?
Souvent négligée, la garantie protection juridique est pourtant une alliée précieuse. Qu’il s’agisse d’un conflit de voisinage, d’un désaccord familial ou d’un litige commercial, cette assurance vous accompagne, vous conseille et vous défend avec l’appui de professionnels du droit.
Un outil discret mais puissant, à découvrir dans notre article sur maisonscreoles.net.
📖 À lire sur le site
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Juil 2

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🌪 Cyclones : sommes-nous vraiment prêts ?
Entre traditions orales et nouvelles technologies, les cyclones font partie intégrante de la mémoire caribéenne. Mais savons-nous encore comment réagir face à ces géants de vent et d’eau ?
✔️ D’où viennent-ils ?
✔️ Pourquoi certains portent des prénoms familiers ?
✔️ Quels gestes adopter, bien avant l’alerte rouge ?
🔎 Découvrez notre article complet sur Maisonscreoles.net : tout ce que vous devez savoir pour traverser la saison cyclonique en toute conscience.
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Juin 2

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🌿✨ Rendez-vous aux Jardins 2025 en Guadeloupe ✨🌿
Les 6, 7 et 8 juin 2025, la Guadeloupe célèbre la richesse de son patrimoine végétal à l’occasion des Rendez-vous aux Jardins à l’initiative du Ministère de la Culture. Cette édition met à l’honneur le thème « Jardins de pierres, pierres de jardins », invitant à découvrir la symbiose entre minéral et végétal.
Découvrez les nombreux participants à cet évènement qui sont disséminés sur tout l’archipel, consultez le programme complet :
👉 openagenda.com/fr/rdvj-2025-guadeloupe
Célébrons la beauté et la diversité des jardins guadeloupéens ! 🌺
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Mai 25

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🌺 Dans chaque maison créole, il y a un parfum d’enfance, une recette transmise, un geste d’amour répété.
Ce dimanche, Maisons Créoles rend hommage à toutes les mères qui nous ont appris que l’élégance commence à la maison, avec un cœur grand ouvert et des traditions précieusement gardées.
📖 Découvrez l’origine de la Fête des Mères sur www.maisonscreoles.net
#MaisonsCréoles #magazinemaisonscreoles ##FêteDesMères #fetedesmamans❤️ #ArtDeVivreCréole #Transmission #tradition #ÉléganceTropicale

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Mai 16

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NUIT DES MUSEES

🌙✨ Quand la nuit tombe le 17 mai, les musées s’éveillent…
À la lumière des bougies et au rythme des traditions, redécouvrez notre patrimoine vivant lors de la Nuit des Musées.
Maisons créoles, savoir-faire oubliés, objets d’antan : un voyage nocturne au cœur de notre mémoire insulaire.
📍Guadeloupe & Martinique
📅 Nuit des Musées – Mai 2025
🎭 Une expérience culturelle et sensorielle à ne pas manquer.
 
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#MaisonsCréoles #NuitDesMusées #PatrimoineCréole #TraditionVivante #ArtDeVivreAntilles #ArchitectureCréole #CultureAntillaise #Guadeloupe #Martinique #MémoireDesÎles #NuitMagique #HéritageCréole

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Mai 6

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🌿 L’aloé vera, une alliée naturelle pour un intérieur sain 🌿
En plus de ses vertus médicinales bien connues, l’aloé vera est aussi une plante dépolluante remarquable. Elle absorbe les toxines présentes dans l’air ambiant et purifie naturellement nos espaces de vie. Placée près d’une fenêtre, elle s’épanouit facilement tout en embellissant la maison de son feuillage élégant. Une touche de nature qui conjugue bien-être, tradition et esthétique tropicale. 🌞🌱
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Mai 1

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À Deshaies, l’art s’invite au cœur de la nature avec Convoyeurs de Couleurs.
Ce projet engagé  à l’initiative de TitonoArt mêle création artistique, recyclage et transmission.
Chaque année, 3 artistes de renom venus de France et d’ailleurs viennent s’imprégner de l’âme de Deshaies pour créer des œuvres uniques inspirées de son patrimoine naturel et culturel.
L’objectif ? Faire rayonner Deshaies autrement, favoriser les échanges entre artistes et habitants, éveiller les consciences des plus jeunes, et prouver qu’on peut créer tout en respectant la nature.
Une belle dynamique locale à soutenir et à partager !

#TitonoArt #DeshaiesAutrement #ConvoyeursDeCouleurs #ArtEtÉcologie #magazinemaisonscreole#TourismeResponsable #CréationLocale #RecyclageCréatif #JeunesseEtCulture #ArtEnGuadeloupe #GuadeloupeAuthentique #VoyageAutrement

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Avr 24

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✨Quand le charme brut de l’artisanat rencontre l’élégance d’un intérieur raffiné, cela donne le style Beldi Chic.
Un mélange chaleureux de matériaux naturels, de teintes terreuses et de détails authentiques… entre tradition marocaine et esprit bohème. 🌿🧡
Dans une maison créole, ce style apporte une touche de voyage et d’âme, tout en douceur et en textures.
Poteries artisanales, bois vieilli, tadelakt, suspensions en fibres végétales, coussins aux motifs ethniques : le Beldi Chic, c’est l’art de sublimer l’imparfait.
Et chez vous, oseriez-vous le style Beldi Chic ?
#BeldiChic #StyleBeldi #DécoBeldi #MaisonBeldi #AmbianceChicEtRustique #MaisonsCréoles #DécoCréole #DécoMaison #ArtisanatChic #StyleEthnique #InspirationDéco #RaffinementRustique #DesignAuthentique #IntérieursChaleureux #DécoNaturelle #TerracottaVibes #MatériauxBruts #DécoÉlégante #MaisonDeCharme

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Avr 23

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Dans un monde où le tumulte règne, la chambre à coucher se doit d’être un sanctuaire. Couleurs apaisantes, matières nobles, lumière douce, silence feutré… chaque détail compte pour transformer cet espace en un cocon propice au sommeil.
Alliez esthétisme et bien-être, pour que vos nuits deviennent un véritable moment d’art de vivre.
✨ Découvrez tous nos conseils pour créer une chambre élégante, fonctionnelle et profondément régénérante dans notre édition N° 163.
#MaisonsCréoles #ArtDeVivre #ChambreDeRêve #DécoIntérieure #DesignÉpuré #SommeilRéparateur #AmbianceFeutrée #MaisonCréole #ÉléganceCréole #InspirationMaison #BienDormir #DécorationIntérieure #LuxeEtSérénité #Cocooning #HomeStyleAntilles #TraditionEtModernité

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Avr 20

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🔔 Envolées de cloches et douceurs sucrées…
Selon la tradition, les cloches s’envolent à Rome avant Pâques pour revenir le dimanche, les bras chargés de friandises pour les enfants sages. Une légende pleine de poésie, transmise de génération en génération, qui continue d’émerveiller petits et grands. ✨
Chez Maisons Créoles, on célèbre ces traditions qui font vibrer nos souvenirs d’enfance et notre attachement à nos racines. Retrouvez ce sujet en intégralité sur www.maisonscreoles.net
Et vous, quelle est votre plus belle tradition de Pâques ? 🐣💛
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