Saveurs

Tous les produits fabriqués industriellement contiennent des additifs alimentaires, comme les colorants ou les conservateurs. Dans la liste des ingrédients, ce sont les fameux « E » suivis de deux ou trois chiffres. Ces dernières années, cependant, des lanceurs d’alerte interpellent sur leurs effets potentiels sur la santé. Alors, additifs alimentaires, inoffensifs ou dangereux ? Comment les repérer...

Par le Chef Thibault Barbafieri

Le monde des huiles et graisses de cuisson offre de vastes possibilités. Voici nos conseils pour sublimer la saveur de vos plats sans faire l’impasse sur votre santé. Quand il s’agit de choisir une matière grasse pour faire sauter vos légumes, dorer vos viandes ou frire du poisson, vous devriez vous poser 2 questions fondamentales : est-ce que...

Emblématique de la période de Pâques, dégusté en calalou ou en matété, ce crustacé à la chair fine et savoureuse se prête à de nombreuses préparations et nous cache de nombreux trésors nutritionnels. Les premiers habitants des Antilles, les Caraïbes et les Arawaks étaient très friands de crabes, c’était même l’une des bases de leur alimentation. Aux Antilles,...

Comme beaucoup de personnes, vous avez surement dans votre placard de la farine de blé. Elle nous sert à confectionner dombrés, pâte à tarte, gâteaux, pâtés, biscuits, pain maison, etc. Mais si vous êtes contraints d’arrêter le gluten, cette protéine présente dans le blé et d’autres céréales courantes, ou simplement si vous cherchez à manger plus local, vous...