Le Yuzu est un agrume qui pousse à l’état sauvage depuis son introduction au Japon lors de la dynastie Tang.
Traditionnellement, les japonais l’utilisaient entier pour parfumer l’eau du bain. Son aspect de petit pamplemousse provient du mariage de la mandarine sauvage et du citron. Sa saveur singulière, encore méconnue en occident, émoustillera vos papilles.
Son petit goût frais et fruité accommodera subtilement vos poissons et viandes : huîtres chaudes au yuzu, carpaccio saupoudré de Yuzu… Vous pouvez aussi revisiter vos recettes de confitures et de gâteaux pour surprendre vos amis : tuiles asiatiques, abricots rôtis, sabayon de fraises saveur yuzu…
Texte & Photo : © Terre Exotique
