Recettes

SALADE ZAALOUK INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES : 1 aubergine 1 tomate 2 gousses d'ail ½ cuillérée à café de cumin ½ cuillérée à café de sel 1 cuillérée à café de paprika ½ cuillérée à café de poivre de Cayenne 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive 1 cuillérée à café de vinaigre de vin  blanc 1 cuillérée à café...

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES : 9 piquillos (poivrons doux grillés) 2 sachets de 300 g de ravioles à poêler au chèvre Saint Jean 1 salade laitue ou scarole 18 gambas crues 50 g de pignons de pin Vinaigrette 1 citron vert Huile d’olive PRÉPARATION : Laver et essorer la salade. Couper les piquillos en lamelles. Décortiquer et inciser...

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES : 6 à 12 tranches de saumon fumé 1 sachet de 300 g de ravioles à poêler au comté Saint Jean 150 g de fromage frais ½ concombre 5 cl + 20 cl de crème liquide entière 10 cl de vin blanc 2 c. à café de Savora 1 oignon 1 échalote le jus...

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES : 1 sachet de 250 g de mini quenelles à poêler Saint Jean 2 tomates 2 courgettes 3 tranches de jambon cru 1 citron vert 1 orange Huile d’olive, vinaigre balsamique Sel, poivre PRÉPARATION : Râper les courgettes (sans mettre le cœur). Les laisser mariner crues dans un récipient avec de l’huile d’olive et...

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES : 4 Suprêmes Soufflés aux légumes Saint Jean 200 g de fromage frais 40 g de tomates confites 5 cl de crème liquide entière 1 échalote ¼ de botte de basilic PRÉPARATION : Couper les quenelles aux légumes en tronçons d’1 cm. Les disposer à plat sur un plat légèrement beurré et enfourner à...

INGRÉDIENTS POUR 3 PERSONNES : 100 g de jambon de Parme 3 artichauts 3 jaunes d'œufs 1 oignon, sel, poivre Huile d'olive extra vierge 1 gousse d'ail Câpres Chapelure PÂTE À LA RÉGLISSE : 100 g de fine farine blanche 4 jaunes d'œufs 2 g de réglisse en poudre Sel * Préparer les pâtes aux œufs et y...

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES : 2  morceaux de poulet non désossés ½ oignon finement haché 25 cl d'eau ½ citron confit Zestes de citron 10 olives MARINADE : 1 gousse d'ail finement hachée 1 cuillérée à soupe de persil finement haché 1 cuillérée à soupe de coriandre finement hachée 1 cuillérée à café de beurre clarifié 1 cuillérée...

Par Franco Bowanee Château Hôtel de Vault de Lugny 5*, le Restaurant Gastronomique Temps de préparation : 1h15 mn Temps de cuisson : 10 mn Friteuse à 170° Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr de pomme de terre Nicolas 1 courgette 80 gr de truffe noire 200 gr de beurre 100 ml de lait 200 ml de crème  fraiche 4...

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d’agneau 1 oignon 6 cl d'huile 2 bâtonnets de cannelle 1 cuillérée à café de poivre 1 cuillérée à café de gingembre en poudre 1 cuillérée à café de cannelle en poudre 1 cuillérée à café de sel 1/2 cuillérée à café de safran 2 cuillérées à soupe de sucre semoule 3...

Recette élaborée par Marianne Paux, chocolatière, diplômée de l’école suisse de Lausanne. Ingrédients pour 8 personnes : 3 kg de volaille en morceaux 4 tomates fraiches 2 gousses d’ail 2 oignons Poivre de cayenne 1 bouquet de coriandre fraiche 5 poivrons rouges 3 piments végétariens 1 piment fort 150 g de sésame 10 g d’anis vert 100 g...