Saveurs

Ingrédients : - tomates - vivaneau - pommes de terre - carottes - cive - oignon - ail - basilic Méthode Jus tomaté : Réalisez un fumet simple avec les arêtes (eau + arêtes à frémir 15min), passez au chinois, faites réduire, ajoutez jus de tomate, cuire la tomate, assaisonnez. Légumes : Pelez et taillez les carottes et pommes de...

Vous l’avez sans doute remarqué, nous mettons l’accent au fil des numéros, sur l’importance d’une alimentation saine et équilibrée, qui rime avec plaisir. Pour vous donner les moyens de rendre vos assiettes plus gourmandes tout en faisant du bien à votre corps, voici quelques idées qui boosteront vos assaisonnements maison ! Variez les bonnes huiles De manière générale,...

Adoptée depuis longtemps par les plus grands Chefs, la cuisson basse température est une méthode qui, en ne dépassant pas les 100 °C, préserve les qualités organoleptiques et nutritionnelles des aliments... Zoom sur cette cuisson qui a tout bon ! Les dangers de la cuisson à haute température Nous sacrifions trop souvent notre alimentation sous prétexte que nous...

Rhum J.M, la marque de rhum agricole du nord de la Martinique, lance son édition limitée « J.M Joyau Macouba ». Véritable patchwork exotique, le décor de cette bouteille de Rhum J.M est une invitation à voyager au coeur de l’environnement unique du nord de la Martinique. Nichée au pied de la Montagne Pelée sur la commune de...

Une recette, ou plutôt une interprétation du moment… Une salade végétarienne fraîche autour du terroir antillais, servie en brunch ou en entrée, craquante et acidulée. Thibault Barbafieri PREPARATION 40mn INGREDIENTS Betterave Giraumon Salade Tomate Navet Pamplemousse Maracudja Basilic Gingembre Huile d’olive Fleur de Sel Poivre METHODE Lavez et pelez giraumon, navet, betterave (avec des gants), tranchez très fi...

Dans le tintamarre incessant des rues de Foyal à Pointe à Pitre, se dégagent les petits stands ombragés couverts de douceurs. Nos marchandes de doucelettes, pistaches, sinobols ou sorbets qui colorent les capitales caribéennes, donnent surtout à goûter au badaud, toujours bien ordonnées sur grand tray haut en couleur, le sucre de l’histoire des Antilles Françaises… Derrière les...

L'atelier de transformation de la vanille l'Escale Bleue, situé à Saint-Philippe, a mis au point une vanille de qualité, comestible à 100 % : la Vanille Bleue. L'établissement, conduit par Nicole et Aimé Leichnig, vient de décrocher le Crystal Taste Award à Bruxelles, qui vient récompenser la qualité gustative de sa vanille, unique au monde. Seule vanille brevetée...

Selon le docteur Anthony Fardet, auteur du livre Halte aux aliments ultra transformés, les « faux aliments » occuperaient jusqu’à 50% de nos supermarchés. Ces produits industriels seraient entre autres, responsables des épidémies contemporaines comme le diabète ou l’obésité… Qu’est-ce qu’un aliment ultra transformé ? Le docteur Fardet se base entre autres sur les travaux du chercheur brésilien...

Une recette coup de coeur pour nos Mamans qu’on aime tant… Thibault Barbafieri INGREDIENTS : - mangue - chocolat (pour simplifier mais vous pouvez utiliser du cacao et sucre de canne) - crème liquide - beurre - sucre de canne - fleur de sel - pralin Pour le brownie : - 200 g de chocolat pâtissier - 150...