Thibault Barbafieri, jeune chef à domicile de 26 ans, a fait ses classes au sein de restaurants 2 étoiles au Guide Michelin. Installé en Guadeloupe depuis trois ans, il aime mettre à l’honneur les légumes et fruits gorgés de soleil, les poissons et crustacés frais du matin et toutes ces épices qui caractérisent si bien nos belles Îles. Ce chef très prometteur nous fait l’honneur de nous proposer ce menu de Noël… une cuisine accessible et raffinée, aux accents créoles !
∴ MENU ∴
Mise en bouche
Tartare de daurade mangue et ananas
Entrée
Thazard & noix de coco
Plat
Pintade de Noël
Dessert
Bûche choco – coco
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