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La ratière, astucieuse boite à tradition 

09/03/2022
dans Patrimoine, Patrimoine Martinique
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Accueil Patrimoine
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La ratière, astucieuse boite à tradition

Hors de question, à la Martinique ou en Guadeloupe, d’envisager la fête de Pâques sans les appétissantes pâtes de crabes goulument nettoyées au détour du lundi Saint. Et pourtant, dans cette part belle laissée au faitout et à la gastronomie antillaise, difficile de ne pas consacrer un pan de récit à l’objet originel, celui qui rend possible cette fête des papilles : la ratière, ou Zatrap’, astucieuse boite à tradition véritable piège à crabe, il est reproductible et férocement efficace.

Une astucieuse boite à manger

Quelques lattes épaisses, une poignée de clous, une ficelle solide et un bon tour-de-main doivent permettre à tout un chacun de construire sa série de boites à crabe et de remplir son parc pour l’imminence de Pâques.

Pour le reste, tout est question de pratique et de doigté : le piège, que tout connaisseur évitera de peindre en bleu, répulsif assuré, se disposera par-dessus le trou reconnu du crabe à capturer. Un appât savamment sélectionné, piment, canne à sucre fermentée ou tranche de fruit odorante, doit ensuite attirer l’objet du désir. Un crabe de terre, ou touloulou, chassé sur la plage, ou un mantou, qui préfère la moiteur de la mangrove. Le piège, déposé à la nuit tombée, est souvent infaillible : répétée plusieurs dizaines de fois, équipée d’autant de boites que nécessaire, l’opération dure des semaines durant avant la Pâques, sur les créneaux désormais contrôlés de la capture des crabes.

Son fonctionnement est d’une simplicité insolente : un couvercle, la glissante, est maintenu ouvert sous la tension d’un filin relié à l’appât. Lorsque le crabe s’en saisit, la tension est libérée et le couvercle, lesté, se referme cruellement sur le crustacé, pris au piège de son instant gourmand. Dans la course au crabe, les meilleurs matériaux sont utilisés : bois de coque de bateau, plexiglass et autres boites de conserves permettent à chaque chasseur de construit ses pièges signatures.

De la connaissance à la pratique

Bientôt rassemblés par douzaines d’individus, les crabes sont consciencieusement purgés de leurs impuretés, nourris de fruits, légumes et feuilles de fruits à pain. Attention cependant, la règle est stricte : seuls les individus de plus de 7 cm seront prélevés et offerts aux palais connaisseurs. C’est que cette boite emblématique recouvre un pan riche de la tradition et de l’histoire locale. Elle ramène bien sûr à l’histoire ancienne de la consommation du crabe, dans une Martinique coloniale où la Carême réservait aux esclaves récemment convertis au Catholicisme la viande maigre de ces décapodes.

La chasse, c’est aussi une bonne connaissance de son environnement : les excréments frais autour du trou confirmeront au limier la présence de la bête au fond de son trou. Les moustiques révèleront un tunnel humide, autre marqueur de présence. Le chargement et le contrôle du piège est aussi affaire de coup de main : la languette de métal maintien la prise, les pièges sont relevés toutes les heures et la traque dure jusque dans la nuit, sans jamais ne laisser échapper aucun individu.

Une histoire emboitée

Aujourd’hui la pratique, si elle reste répandue, devient presque militante : elle est la défense des usages, la mémoire d’une histoire de survie, de cuisine, de spécificité antillaise. Il faut dire que sa consommation est multiséculaire, ramène même au passé précolonial de l’île, où déjà Arawak et Caraïbe s’en délectaient, dans une sauce de piment et manioc. Peu gouté par les colons, le crabe, comme évoqué, a rejoint les couis esclaves, consommés en abondance à la fin du Carême pour en épuiser les stocks. A la sortie de l’esclavage, les festivités honorent plus volontiers le coq et le cabri du dimanche de Pâques : il faudra, des poignées d’années plus loin, l’effort collectif d’une valorisation du patrimoine et de l’histoire de l’île pour voir s’ancrer dans les pratiques la mémoire oubliée du crabe : désormais, on le célèbre le lundi Saint, bien volontiers en famille et sur les plages !

Texte et photos : Corinne Daunar

Étiquettes : CrabesfêtesGastronomie antillaisePâquesRatièretradition
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Chaque année, 3 artistes de renom venus de France et d’ailleurs viennent s’imprégner de l’âme de Deshaies pour créer des œuvres uniques inspirées de son patrimoine naturel et culturel.
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Une belle dynamique locale à soutenir et à partager !

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Avr 20

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En Guadeloupe, Pâques rime avec traditions et convivialité autour du crabe. Chaque année, familles et amis se retrouvent pour savourer le mythique matété, plat emblématique de cette période sacrée.
À Morne-à-l’Eau, la Fête du Crabe marque ce moment fort : un week-end de Pâques riche en saveurs, en savoir-faire créole et en transmission des traditions. Entre élevage de crabes en cage, démonstrations culinaires et ambiance festive, c’est tout un pan de notre patrimoine qui s’illustre avec fierté. 🦀🇬🇵✨

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⛺️ Pâques en Guadeloupe : l’appel du plein air et des traditions
Chaque année, les familles guadeloupéennes perpétuent avec ferveur une tradition chère à leur cœur : le camping à Pâques. Entre mer, montagne et rivière, on plante les tentes, on partage le matété de crabe et on savoure ces moments de convivialité au plus près de la nature. Une coutume vivante, entre transmission et communion.
📸 Avez-vous déjà vécu cette expérience inoubliable ?
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🍫 Pâques aux saveurs d’antan
En ce week-end pascal, nous célébrons le chocolat dans toute sa noblesse… Et n’oublions pas que notre terroir riche et généreux, produit un cacao d’exception. Un héritage précieux, cultivé avec passion, qui rappelle que les douceurs de Pâques peuvent aussi être profondément enracinées dans nos traditions locales.
📍 Une occasion de (re)découvrir les artisans chocolatiers d’ici, qui subliment ce trésor du terroir.
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✨ Le Pau d’Arco, trésor médicinal des forêts sud-américaines 🌳
Connu pour ses puissantes propriétés anti-inflammatoires et antifongiques, le Pau d’Arco (ou lapacho) est utilisé depuis des siècles par les peuples d’Amazonie. Une infusion de son écorce purifie l’organisme, renforce l’immunité et apaise les troubles digestifs.
🌼 Un rituel ancien au service du bien-être moderne…
À consommer avec respect, dans l’esprit des médecines traditionnelles.
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🏡✨ Travailler de chez soi, oui… mais dans un cadre pensé avec soin. L’aménagement d’un espace de travail harmonieux et fonctionnel est devenu une nécessité. De l’ergonomie du mobilier à la lumière naturelle, en passant par les principes du Feng Shui, chaque détail compte pour allier bien-être, concentration et esthétisme. 🌿🖥️
Chez Maisons Créoles, nous croyons qu’un bureau à domicile peut – et doit – refléter à la fois votre personnalité et les traditions d’un art de vivre raffiné.
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Les frises créoles, entre tradition et renouveau
On peut encore admirer de délicats modèles sur les façades des Habitations Créoles d’autrefois. Témoins d’un savoir-faire ancestral, ces frises ornementales ont traversé le temps. Longtemps oubliées, elles reviennent aujourd’hui en force et parent avec simplicité les cases des villes et des campagnes. Une élégance discrète qui raconte l’âme de notre patrimoine créole. 🌺
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