Recettes

L’automne est une saison que j’apprécie particulièrement d’un point de vue culinaire. Courges, patate douce, champignons, betterave, légumes anciens, châtaigne, noix… entrent en scène ! De quoi se régaler et se réchauffer, quand le froid commence à pointer le bout de son nez, avec des recettes saines et gourmandes. J’ai voulu réaliser aujourd’hui une recette de gnocchi de...

C’est autour d’un apéritif dinatoire chez une amie que j’ai découvert un surprenant dessert, une verrine de ricotta aux fruits rouges. Tout en les dégustant, nous nous sommes dit qu’il pourrait être intéressant de revisiter ces verrines dans une version exotique… d’où ma recette d’aujourd’hui ! Je suis partie sur une association dont je raffole, les mangues et les maracudjas...

Vous avez dû le remarquer… j’utilise beaucoup le lait de coco dans mes différentes préparations. Véritable symbole de la cuisine exotique, il se marie à merveille avec les épices tout en apportant onctuosité et douceur. Ici, il vient sublimer un curry de poisson, mais pas que… En effet, j’accompagne ce curry avec du riz complet et j’ajoute du...

Le caramel au beurre salé est l’un de mes péchés mignons ! Alors je fonds littéralement pour cette douce association de pommes au four et de caramel au lait de coco. Ma façon à moi d’apporter un peu de soleil et d’exotisme à ce classique de nos grands-mères. En plus la pomme est de saison, alors pourquoi s’en priver...

Si vous décidez de réunir famille et amis autour d’un apéritif dinatoire, voici une idée de mise en bouche fraîche et légère, qui devrait séduire tous les amateurs de saumon. Une recette simple et rapide à réaliser ! Veillez à utiliser un poisson très frais. Si possible, congelez-le au préalable afin d’éliminer tout parasite. Côté présentation, vous avez le choix : cuillères, verrines...

Pour ceux qui ne connaissent pas le goût de la fleur d’hibiscus, je ne peux que les encourager à goûter cette délicieuse gelée au goût acidulé unique ! En cuisinant cette fleur, je retombe en enfance…je pense d’ailleurs qu’il n’existe pas un jardin aux Antilles sans un pied d’hibiscus. Une plante que j’avais donc quotidiennement sous les yeux...

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 24 huîtres spéciales n° 2 1 grenade 1 concombre 1 gousse d’ail 1 bouquet de persil plat 125g de beurre 3 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de jus de citron Poivre et gros sel Ouvrir les huîtres et déposer les sur un torchon ou un papier absorbant. Conserver les...

INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES : 4 carottes 1 boule de céleri 2 navets longs 8 pommes de terre « Amandine » 8 feuilles de chou 250 ml de crème liquide 1 botte de cerfeuil 1 botte de ciboulette Beurre frais Purée de céleri rave : 1 boule de céleri 200 grs de crème fleurette Sel de céleri, une pincée 20 grs...

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Génoise : 40g de farine 110g de poudre de noisette 160g de sucre glace 5 blancs d’oeufs Ganache : 150g de chocolat noir pâtissier à 75% de cacao 150g de crème épaisse 20 ml de rhum Couverture chocolat : 50g de chocolat noir à 75% Fils en caramel : 100g de sucre en poudre 1 cuillère...

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 800 g de viande d'agneau. 1 oignon. 6 cl d'huile. 2 bâtonnets de cannelle. 1 cuillérée à café de poivre. 1 cuillérée à café de gingembre en poudre. 1 cuillérée à café de cannelle en poudre. 1 cuillérée à café de sel. 1/2 cuillérée à café de safran. 2 cuillérées à soupe de sucre...