Tataki de Thon Ailes Jaunes, carottes et maracuja

Tataki de Thon Ailes Jaunes, carottes et maracuja

Ingrédients :

Thon Ailes Jaunes

Carottes

Maracuja

Cives

Piment végétarien

Huile d’olive

Beurre

Fleur de sel

Poivre du moulin

Méthode : 

Les carottes fuseau 

Pelez et taillez les carottes en fuseau pour avoir de jolis quartiers à cuire vapeur al dente pour garder les vitamines.

Purée de carottes

Pelez et coupez les carottes régulièrement, à cuire dans un mélange salé moitié eau/moitié jus de maracuja.

Une fois cuites, mixez finement le tout avec un petit carré de beurre et du sel et ajustez la texture avec le liquide de cuisson. 

Vinaigrette Maracuja

Ciselez finement cives et piment végétarien, ajoutez un maracuja, huile d’olive, poivre et sel.

Tataki de Thon Ailes Jaunes de Ligne  

Dans une poêle brûlante saisissez quelques instants le filet de thon froid et coupez de jolis morceaux dans la largeur.

Fleur de Sel et Poivre du Moulin,

Par le Chef Thibault Barbafieri

Bienvenue !

Connectez-vous à votre compte ci-dessous

Créer un nouveau compte !

Remplissez les formulaires ci-dessous pour vous inscrire

Récupérez votre mot de passe

Veuillez entrer votre nom d'utilisateur ou votre adresse email pour réinitialiser votre mot de passe.

Souscrire à
notre Newsletter

🌴 Rejoignez la communauté Maisons Créoles en vous inscrivant à notre newsletter ! 📩 C’est gratuit, rapide, et c’est la meilleure façon de ne rien manquer. Abonnez-vous et laissez-vous inspirer par l’art de vivre créole ! 🌺✨

Êtes-vous sûr de vouloir déverrouiller cet article ?
Déverrouillage restant : 0
Êtes-vous sûr de vouloir annuler l'abonnement ?